大家好！小编今天给大家解答一下有关厨房奖惩措施，以及分享几个厨房员工奖惩制度表格对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
求最新最全的厨房管理制度
违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。厨房卫生管理制度 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
·员工上、下班进行签到制，不签到者视为旷工，不得迟到、早退，厨房部工作制度。·上岗工作应按规定着装，佩戴健康证、胸卡。
热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配。
(4)其它要求：懂得厨房的布局、规划、前期工程设计，具有较强的管理能力、社会活动能力、领导能力、协调能力、业务开拓能力、计算机应用能力、实际工作能力及严谨的工作态度和高度的责任感。
厨房原料备货及出品奖惩条例
. 材料出、入库手续不全违规办理入库、出库的视情节轻重给予相应处罚。1 当月累计出错10次笔或者扣分超过10次笔以上者另行扣5分。1 当月无出错记录及罚款记录的将在工资绩效考评中加分奖励。
不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。不按操作规程生产，引起较大责任事故者。殴打他人者。 不按时清理原料，造成变质变味者。
l)检查炉台，电源、水源开关、门窗是否关妥，确保厨房安全。m)对厨房的卫生突击大检查，如有达不到相关要求的，行政部将按规定给予相应的惩罚。
卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。
不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。 15有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
第四章 奖惩第十八条 厨房奖惩原则 遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。
管理厨房从哪几点抓起
1、菜谱设计 要想使原料做到物尽其用，就要根据原料的每个部份来设计菜谱，这就需要设计菜单之前跟切配师傅全面协调。原料加工质量 原料加工阶段包括原料的初步加工和深加工。
2、经营理念当然是顾客至上，欢迎光临“的字样一般贴在门上，让顾客满意是做餐饮服务的核心。要打破传统经营理念，目前众多餐饮行业之间的竞争也日益激烈。只有做到了收费合理，食物鲜美，这样顾客就会流连忘返。
3、将厨房内各个作业点位置安排紧凑一点，将合用或者共用同一设备或者工序交叉的作业点排在一起，保证各工作人员可以便利的使用各种作业时用到的设备和工具。
4、管理好厨房不是一件简单的事情，建议把厨房当做一个整体来分析，每个工序每个部门人员都管理好，自然整个厨房就管理好了。可以从以下几点入手：抓菜点的质量入手，继承传统、保持传统，不断创新。
5、严格进行成本的控制和管理 成本的控制是厨房工作的一个中心。这不仅仅是厨师长一个人的事情，他需要大家的共同努力。在这个问题上，日本人的看法是：“饭店各种费用，都应让员工知道。
6、厨房管理的要点如下： 合理设计和安排人力资源根据各位员工特长，合理安排，人尽其才，责任到人，最大限度地发挥团队精神和个人的潜能，为企业谋取最大利益。
小伙伴们，上文介绍厨房奖惩措施的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
